Velouté de lentilles corail, potimarron, patate douce & carottes

Le froid est de retour. ❄⛄ Je déclare donc la saison des soupes ouvertes 🍵 ! (pour alterner avec les raclettes 🧀😉)
Je vous propose un velouté qui peut faire un repas complet car à base de lentilles corail
Les lentilles corail sont des légumineuses notamment riches en protéines (≈ 25g/100g de lentilles corail crues) et en fer (≈ 6mg/100g de lentilles corail crues). N'ayant pas de peau, elles cuisent très vite (≈ 10 min) et se transforment en purée. Les lentilles corail sont donc parfaites pour les soupes & veloutés auxquels elles donnent une texture + épaisse et consistante 🙂
Source : ciqual.anses.fr

INGRÉDIENTS pour 3 personnes :

• 600g de légumes (ici, j’ai utilisé le mélange pour potage bio Picard® à base de potimarron, patate douce, carotte & oignon)
• 180g de lentilles corail
• ≈ 1L d’eau
• Sel, poivre, curry & cumin 

 
PRÉPARATION :

1. Dans un faitout, mettre les légumes coupés en morceaux 
2. Les recouvrir avec ≈ 1L d’eau (vous pouvez préchauffer l’eau à la bouilloire pour accélérer l’ébullition)
3. Mettre le faitout à chauffer avec un couvercle
4. Quand l’eau bout, ajouter les lentilles corail 
5. Couvrir et compter ≈ 15 min à partir de la reprise de l’ébullition
6. Couper le feu 
7. Avec une louche, retirer un peu de bouillon si vous avez peur qu’il y en ait trop, en fonction de la consistance que vous voulez obtenir (velouté ou soupe). Réserver le bouillon excédentaire dans un saladier afin de pouvoir en rajouter pour ajuster la consistance si besoin 
8. Mixer avec un mixeur plongeant et rajouter du bouillon si besoin 
9. Assaisonner avec sel, poivre, curry & cumin
10. C’est prêt ! 😋