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Passion cuisine & diététique, plaisir, partage

Little Goat

Poêlée de carotte, panais, patate douce & tofu fumé

Poêlée de carotte, panais, patate douce & tofu fumé

Voici une recette de poêlée végé complète à base de carottes, panais, patates douces & tofu fumé 😋

Le tofu (ou fromage de soja) est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. Il est riche en protéines (≈ 13 à 16g de protéines/100g de tofu nature ou fumé). Ces protéines végétales sont de qualité puisqu'elles contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels à l'organisme
Pensez à varier vos sources de protéines animales & végétales 😉

 

INGRÉDIENTS (pour 3 personnes) :

  • ≈ 900g de légumes --> ici : 2 panais, 2 patates douces & 4 carottes 
  • 1 échalote ou 1 oignon 
  • 200g de tofu fumé (je vous conseille le tofu amandes sésame Taifun®)
  • Huile d’olive, sauce soja salée, gingembre, curcuma & cumin 

 

PRÉPARATION :

  1. Eplucher et émincer l’échalote ou l’oignon 
  2. Laver, éplucher et couper les carottes, panais & patates douces en petits morceaux 
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ou l’oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les légumes. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement et ajouter un peu d’eau si besoin pour éviter que ça ne crame
  4. Couper le tofu fumé en petits morceaux
    (Ici, j'ai utilisé le tofu fumé Soy® car je n'ai pas trouvé de tofu amandes sésame Taifun®)
  5. Quand les légumes sont quasiment cuits, assaisonner avec ≈ 1 ou 2 cs de sauce soja salée, du gingembre, du curcuma & du cumin. Ajouter les dés de tofu et laisser cuire encore ≈ 5-10min. Vous pouvez également faire griller le tofu dans une poêle à part avec un filet d’huile d’olive quelques minutes pour une texture plus croquante à l’extérieur (et ainsi éviter la texture "chewing-gum" du tofu qui peut parfois déranger)
  6. C’est prêt ! 😋
Poêlée de carotte, panais, patate douce & tofu fumé
Poêlée de carotte, panais, patate douce & tofu fumé
Poêlée de carotte, panais, patate douce & tofu fumé
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