Chou-fleur, pois chiches & paprika fumé

Voici une nouvelle recette de plat végé complet car il associe des légumineuses (les pois chiches) à des céréales (ici, un mélange à base de boulgour). En effet, contrairement aux protéines d'origine animale, les protéines végétales sont le + souvent incomplètes, c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas l'ensemble des acides aminés essentiels. C'est pourquoi il est important de varier et combiner les sources de protéines végétales entre les différentes céréales, légumineuses & graines pour avoir des apports complets 🤓

INGRÉDIENTS pour 3 personnes :

• 600g de chou-fleur (frais ou surgelé)
• 1 oignon
• 265g pois chiches cuits en conserve
• 200g de pulpe de tomate
• 150g de mélange boulgour, millet, quinoa rouge & graines de tournesol Carrefour bio^®  (ou tout autre mélange de céréales)
• Huile d’olive, sel, poivre & paprika fumé 

PRÉPARATION :

1. Eplucher et émincer l’oignon
2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, puis baisser à feu moyen, ajouter les fleurettes de chou-fleur avec un fond d’eau, couvrir et laisser cuire en remuant régulièrement 
3. Une fois le chou-fleur cuit, ajouter les pois chiches égouttés, la pulpe de tomates et assaisonner avec sel, poivre & paprika fumé. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux ≈ 10min
4. En parallèle, cuire le mélange à base de boulgour dans une casserole d’eau bouillante et l’égoutter 
5. C’est prêt ! 😋