Paupiettes de veau, carottes, pommes de terre & champignons

Voici un bon plat traditionnel d'automne/hiver, avec des légumes de saison, chaud & réconfortant ! 🤗 Des paupiettes de veau accompagnées de carottes 🥕, pommes de terre 🍠 & champignons 🍄 😋

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 4 paupiettes de veau (préparées par un boucher)
• 4 échalotes
• 4 belles carottes 
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 500g de champignons (frais ou émincés surgelés)
• Huile d’olive, sel, poivre & herbes de Provence 

PRÉPARATION :

1. Laver, éplucher et couper les carottes & les pommes de terre 
2. Eplucher et émincer les échalotes 
3. Si vos champignons sont frais : bien les laver à l’eau claire pour retirer la terre et autres saletés, couper l’extrémité des pieds et les émincer (pas besoin de les éplucher)
4. Dans un faitout, faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive les paupiettes & les échalotes pour les faire colorer, puis ajouter les carottes & les pommes de terre avec un peu d’eau. Assaisonner avec sel & poivre. Baisser à feu moyen puis couvrir et laisser mijoter en vérifiant régulièrement que la viande & les légumes n’accrochent pas au fond. Rajouter un peu d’eau si besoin
5. En parallèle, dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu moyen les champignons (frais ou surgelés) pour qu’ils rendent leur eau 
6. Une fois l’eau des champignons évaporée, les ajouter à la viande & aux autres légumes, assaisonner avec des herbes de Provence et laisser finir de cuire à couvert
7. Vérifier que les carottes & les patates sont cuites (la lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement). Les paupiettes doivent cuire en tout ≈ 25-30 min. Rectifier l’assaisonnement si besoin
8. C’est prêt ! 😋