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Passion cuisine & diététique, plaisir, partage

Little Goat

Poulet au curry, courgettes & patate douce

Poulet au curry, courgettes & patate douce

Voici une recette de repas complet à base de poulet 🍗, courgettes 🥒 & patate douce 🍠 😋
Contrairement à la pomme de terre classique, la patate douce contient + de fibres et son index glycémique est + bas. De plus, comme tous les aliments à chair orangée, la patate douce est riche en β-carotène qui est le précurseur de la vitamine A. Elle a un goût légèrement sucré très appréciable. Une bonne alternative pour varier les féculents 😉

 

INGRÉDIENTS (pour 3 personnes) :

  • 400g de filets de poulet
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 1 grosse patate douce
  • 1 échalote ou 1 oignon
  • 2 gousses d’ail 
  • Huile d’olive, sel, poivre, curry & herbes de Provence 

 

PRÉPARATION :

  1. Eplucher et émincer l'échalote ou l'oignon  
  2. Laver, éplucher et couper les courgettes & la patate douce en petits morceaux 
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote ou l'oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les courgettes & la patate douce. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que ça crame
  4. Eplucher et émincer l'ail. Le réserver et l’ajouter seulement en fin de cuisson pour qu’il conserve ses qualités nutritionnelles(*)
    (*)L’ail ne doit pas cuire + de 20min pour conserver ses qualités nutritionnelles
  5. Couper le poulet en petits morceaux
  6. ≈ 10min avant la fin de la cuisson : 
    • Ajouter l’ail & le poulet
    • Assaisonner avec sel, poivre, curry & herbes de Provence 
  7. Couvrir et laisser finir de cuire en remuant régulièrement
  8. C’est prêt ! 😋

 

Poulet au curry, courgettes & patate douce
Poulet au curry, courgettes & patate douce
Poulet au curry, courgettes & patate douce
Poulet au curry, courgettes & patate douce
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